Farmhouse Ale (Фермерский эль)

Работа на ферме — это не то, что было раньше. Тем не менее, пить пиво, как будто вы на ферме, все еще возможно, благодаря пиву.

Сельский эль — не единственный стиль пива. На самом деле это более широкая категория стилей. Это может быть saison, bière de garde, gueuze или sahti. В общем, пиво, подпадающее под эль, обозначенное как фермерское, будет иметь немного странный вкус, вроде прелого сена или земли. Оно будет терпким, как незрелая клубника, и оставит у вас во рту свежее и сухое послевкусие. Вариации его безграничны.

Фермерский эль (Farmhouse Ale)

Разнообразие фермерских элей происходит от суровых реалий, какой была фермерская жизнь. Фермерские эли — это традиционное летнее пиво во Франции и Бельгии, которое готовили зимой и пили во время посадки и сбора урожая. Пиво давали сезонным рабочим, которые работали в поле, или «saisonniers» по-французски. Оно было сделано не из отборных ингредиентов первой свежести, а с использованием натуральных дрожжей и оставшихся плодов, которые не были проданы в прошлом году.

Со временем война и смена прав собственности на землю разделили родину фермерских элей. Два основных стиля: бельгийцы застряли с saison, что означает «сезон» на французском языке, из-за его хмелевых, четких, терпких и сессионных качеств. Французы варили больше bière de garde, что по-французски означает «пиво для хранения», и у него более землистый и слегка сладковатый вкус.

Когда жизнь на ферме перестала быть такой популярной, люди перестали пить фермерские эли. Стиль, возможно, был бы потерян, но движение крафтового пива спасло его. Сегодня крафтовые пивоварни оживили и обновили стиль для новой пивной волны: городские жители ищут то, чего раньше не пробовали. Сейчас фермерское пиво не варится для сезонных рабочих на ферме, но его вкуса достаточно, чтобы вы могли вспомнить о далеком не простом времени, в жаркий летний день, независимо от того, где вы его пьете. Изменчивость стиля означает, что вы не всегда получите то, что хотите, но если вы попробуете хоть раз, то вы найдете нужный вам вкус.

Всем Крафт!