Как часто производители меняют рецептуру напитка на самом деле? В каких случаях и зачем они это делают? Почему вкус пива может незначительно меняться от варки к варке даже при одинаковой рецептуре и что предпринимают, чтобы этого не допустить?
«Нет пива, есть пиво!» Это фраза, которую любит повторять на публике известный дегустатор и пивной судья - Лоренцо «Куаска» Дабове. Фактически, за этим скрывается важный посыл: вселенная пива населена множеством стилей, бесконечных типологий и противоречий между разными культурами.
Немецкий пилснер - это сочетание простоты и глубины. Зачастую в этом пиве используется только один тип хмеля и солода, что позволяет достичь довольно широкого разнообразия глубины и вкуса за счет использования определенных высококачественных ингредиентов и многоступенчатых режимов затирания.
Группа компаний KONTRABANDA project отдала на анализ в Международный исследовательский центр «Пиво и напитки» семь десятков образцов пива с заявленными сотнями единиц горечи. Зачастую производители не указывают этот показатель вообще. Да и не факт, что утруждают себя его вычислением или измерением. Вот, что у них получилось.
Американское пшеничное пиво - одно из самых доступных сортов пива в мире крафтового пива, а универсальность пшеничного пива позволяет комбинировать его с различными ингредиентами или употреблять отдельно вместе с широким выбором блюд.
Возрождение интереса к выдержке крепкого пива началось в 1970-х среди первых энтузиастов пивного ренессанса и продолжает набирать популярность и сегодня. Всё больше и больше пивоварен делают пиво, пригодное для эйджинга, или выдерживают его сами, а энтузиасты устраивают дегустации и ищут закономерности в изменениях вкуса с возрастом.
Несомненно, одним из наиболее модных пивных стилей последнего десятилетия, о котором все говорят, являются мутные IPA. Milkshake IPA - уникальное пиво. Оно сладкое, сливочное и приятное.
«Imperial» - это еще один термин, который вы встретите на многих пивных бутылках. Вы также можете встретить родственный ему термин «Double», который становится все более предпочтительным, хотя в основном они означают одно и то же.
Меломель - это разновидность медовухи, в состав которой входят ферментированные фрукты в дополнение к ферментированному меду, и она может быть дополнительно приправлена специями.
В индустрии крафтового пива продолжается гонка за удовлетворение потребительского спроса на более легкие напитки, такие как зельцеры и сессионное пиво. Однако уже существует давний пивной стиль, отвечающий этим критериям: японский рисовый лагер. Не пора ли этому пиву последовать примеру кислых и мутных IPA и стать официальным трендом крафтового пива?
Если вы любитель пива, мы уверены, что вы знаете, что у вас есть различные варианты на выбор, от смелых IPA до классических лагеров. Какой из них ваш любимый? Эти два сорта пива различаются по-разному, в том числе по вкусу, производству и внешнему виду. Ниже мы обсудим лагеры и IPA и посмотрим, чем они отличаются друг от друга.
Один из наиболее сбивающих с толку терминов в современном пивном мире, а так же тот, о котором вы будете слышать все чаще, поскольку пивоварни все больше выпускают версии «сессионного пива». Так что это за пиво?
Мид считается новой тенденцией в крафте, но немногие из тех, кто его выпьет, по-настоящему понимают и ценят сложность и определяющие характеристики этого исторического, легендарного напитка.
Если вы когда-нибудь находили новые силы в темном крепком пиве, то вы знаете, что чувствовала группа людей, когда-то являвшаяся источником жизненной силы Лондона. Портеры, они же носильщики, были людьми, которые возили товары по городу с кораблей. Их имя было дано крепкому темному пиву.
Портал Craftovik.ru публикует пост 5 летней давности «Частной Пивоварни Инженера Воробьева» с размышлениями о судьбе термина «крафт» в России и предпочтениях потребителя. Пост актуален и по сей день, эмоциональный и интересный. Естественно, мнение авторов может не совпадать с мнение редакции. Тем кто его еще не видел - рекомендуем к прочтению.
Многие люди слышали о «Reinheitsgebot» или законе о чистоте пива, который традиционно ограничивает ингредиенты немецкого пива только ячменем, водой и дрожжами. Однако сейчас на смену ему пришло PGI.
Сауэр - старейший сорт пива в истории пивоварения. Раньше большинство сортов пива было кислым до того, как стали известны пастеризация и стерилизация.
Тяжело найти человека, который ни разу в жизни не бывал в ситуации, когда голова начинает гудеть чуть ли не прямо во время возлияния. Обычно тут звучит фраза «надо меньше пить», но в действительности, спецэффекты появляются не только из-за банальной передозировки, но и по другим, куда менее очевидным причинам.
Пиво в стиле пилснер, также известное как пильзнер или пилс, стало очень популярным благодаря своему светлому, прозрачному цвету, сухому, хмелевому характеру и легкому телу с хорошими хмелевыми ароматами и вкусом, а так же сбалансированным солодовым вкусом.
Пивной перегар, возникающий после употребления даже небольшой порции пива, иногда превращается в проблему, осложняющую на некоторое время жизнь человека. Так сколько же держится перегар от пива и что на это влияет?