«Мы всегда стараемся создавать интересные сорта пива и гордимся результатами своих экспериментов в пивоварении, так как не боимся нарушать правила, чтобы производить что-то, что нарушает форму. Вместе с тем ремесленный подход, целостность и качество всегда будут оставаться нашими приоритетами в процессе работы. На месте завода, где открылась наша творческая лаборатория когда-то существовала деревня Волково. Отсюда и появилось название «Волковская пивоварня»», — рассказывают пивовары.