Это самый популярный алкогольный напиток во всем мире, пиво уходит своими корнями в глубину веков.
Было время, когда добавки в пиве считались табу. Добавки - это все, что входит в пиво, помимо традиционных четырех ингредиентов - солода, хмеля, воды и дрожжей - были отвергнуты многими любителями пива. В результате пивовары избегали упоминания их в качестве ингредиентов.
Поклонники культуры хмеля знают, что, хотя всем нравятся новаторские стили сегодняшних крафтовых безумцев (Hazy IPA все еще в ходу?), мы дорожим испытанной и настоящей классикой. Вспомните о pilsners, балтийскийском портере, и, да о лагере Helles.
Старение или выдержка - это процесс хранения пива в определенных условиях для достижения нюансов, особенно в его вкусе и аромате, которые часто могут быть достигнуты только с течением времени.
В мире крафтового пива существует так много стилей, что знание каждого из них может сбивать с толку и утомлять, особенно когда стили носят такое противоречивое название, как Black IPA.
Хотя White Stout не является стилем, признанным BJCP, он стал забавным вариантом (или экспериментом), чтобы сбить с толку любого, кто будет читать «Белый стаут» в меню или на этикетке. Многие говорят, что это оксюморон, другие считают, что это уловка, третьи - неправильное название, а четвертые просто умирают от желания попробовать.
Бурный рост числа IPA, рекламирующих свежие цитрусовые хмели, такие как Mosaic и Citra, поднял культ хмеля на новую высоту. Но похоже, что в пивном мире у каждой тенденции есть свой расходящийся близнец.
Легендарное бельгийское пиво считается пережитком средневековья. Но что, если все, что мы знаем о его истории, неверно?
В первой части серии из трех частей Аарон Гольдфарб исследует 80-е и 90-е годы, когда зародился крафтовый бар, «микро» было королем, и пиво встретило бочку.
Спросите владельца бара, какое у него самое популярное пиво, и ответ будет, несомненно, - IPA. На протяжении десятилетий мир лагеров - стиль, характеризующийся чистым, свежим вкусом - был безразличен энтузиастам крафтового пива, которые вместо этого тяготели к охмеленным элям, мутным IPA, кондитерским стаутам и фруктовым кислым элям.
IPA занимают большую часть полок в разделах крафтового пива и более распространены и доступны, чем любой другой стиль крафтового пива в меню бара. Даже среди новинок часто есть больше новых IPA или стилей, подобных IPA, и меньше разнообразия других вариантов.
Дрожжи - это живой организм, и не все дрожжи желательны при пивоварении. По мере развития методов и технологий пивоварения производители находили способы изолировать и культивировать различные сорта, которые лучше всего подходят для пива. Назовем эти дрожжи одомашненными.
Любители пива постоянно слышат термин «сессионное пиво», но что именно такое сессионное пиво? Что этот термин говорит о пиве, которое вы пьете?
Великолепный венский лагер демонстрирует характер солода и хмеля, сбалансированной сдержанностью и превосходной питкостью. Если лагер является одним из лучших сортов пива, то является ли венский лагер лучшим пивом?
Пиво, медовуха и вино долгое время были переплетены на протяжении всей истории и были вовлечены в один из самых бурных, но восхитительных любовных треугольников на сцене брожения. Сегодня в их наследии трое детей любви, каждый из которых представляет собой восхитительный гибридный напиток, сочетающий в себе лучшее из пива, медовухи и вина.
12 и 13 июня в городе Курск прошел первый фестиваль ценителей крафтовых напитков «Греча», где было представлено более сорока российских пивоварен. Фестиваль проходил на окраине города Курск, на территории завода АПЗ-20, на одной из его пустующих частей.
Прелесть народных стилей пива заключается в том, что они могут меняться от одного пивовара к другому. Рецепты диктуются местными и сезонными продуктами, поэтому получается пиво, отражающее настоящий местный вкус. Квас, древнерусское пиво, является одним из тех стилей, которые могут принимать разные формы в зависимости от того, где и в какое время года его варят, но по своей сути это всегда слабоалкогольное (<2% ABV) хлебное пиво с небольшой кислинкой.
Сессионное пиво сейчас в моде. Сессионный IPA, пожалуй, самый заметный член новой гвардии, но есть еще несколько более удовлетворительных сортов пива, например, как баварское пшеничное пиво, также известное как hefeweizen, weissbier и weizenbier.
Одна из самых популярных стилистик пива на сегодняшний день – IPA. Существует много современных вариаций: милкшейк, брют, вермонт и прочие, которые часто встречаются в барах. Но практически все они – современное перевоплощение IPA, появившегося в 80-ых годах XX века в США и начавшего крафтовую революцию по всему миру.
Апфельвайн производится в немецком регионе Гессен, в основном во Франкфурте и Оденвальде. В некоторых регионах даже проводятся конкурсы сидра и ярмарки для местных производителей сидра.