Пивная индустрия живо реагируют не только на меняющийся спрос, но и на мировые тенденции. Если верить приложению Untappd, где фиксируется все пиво, то сейчас самое популярное направление — саур эли в любом проявлении. Берлинер вайссе, гозе с добавлением фруктов, бельгийские фруктовые сорта — это супертрендовая штука, прежде всего для молодой аудитории.
Если бы пивные тенденции следовали логическому пути, мы бы стали свидетелями взлета повального увлечения цвикельбиром. Его можно охарактеризовать как одно из самых оригинальных сортов пива.
Ни для кого не новость, что за последние 10 лет жизнь потребителя пива в России — если говорить о крупных городах — круто изменилась. «Разливухи» стали районными центрами притяжения для любителей пропустить стаканчик-другой; само пиво давно перестало делиться только на «светлое», «темное» и «нефильтрованное» — появилось множество новых стилей.
Немецкий Leichtbier - это, по сути, просто немецкая версия легкого американского лагера, но, если быть честным по отношению к стилю (и немцам), у него нет такого нежелания использовать пивные вкусы, как в легком американском лагере.
Как часто производители меняют рецептуру напитка на самом деле? В каких случаях и зачем они это делают? Почему вкус пива может незначительно меняться от варки к варке даже при одинаковой рецептуре и что предпринимают, чтобы этого не допустить?
«Нет пива, есть пиво!» Это фраза, которую любит повторять на публике известный дегустатор и пивной судья - Лоренцо «Куаска» Дабове. Фактически, за этим скрывается важный посыл: вселенная пива населена множеством стилей, бесконечных типологий и противоречий между разными культурами.
Немецкий пилснер - это сочетание простоты и глубины. Зачастую в этом пиве используется только один тип хмеля и солода, что позволяет достичь довольно широкого разнообразия глубины и вкуса за счет использования определенных высококачественных ингредиентов и многоступенчатых режимов затирания.
Группа компаний KONTRABANDA project отдала на анализ в Международный исследовательский центр «Пиво и напитки» семь десятков образцов пива с заявленными сотнями единиц горечи. Зачастую производители не указывают этот показатель вообще. Да и не факт, что утруждают себя его вычислением или измерением. Вот, что у них получилось.
Американское пшеничное пиво - одно из самых доступных сортов пива в мире крафтового пива, а универсальность пшеничного пива позволяет комбинировать его с различными ингредиентами или употреблять отдельно вместе с широким выбором блюд.
Возрождение интереса к выдержке крепкого пива началось в 1970-х среди первых энтузиастов пивного ренессанса и продолжает набирать популярность и сегодня. Всё больше и больше пивоварен делают пиво, пригодное для эйджинга, или выдерживают его сами, а энтузиасты устраивают дегустации и ищут закономерности в изменениях вкуса с возрастом.
Несомненно, одним из наиболее модных пивных стилей последнего десятилетия, о котором все говорят, являются мутные IPA. Milkshake IPA - уникальное пиво. Оно сладкое, сливочное и приятное.
«Imperial» - это еще один термин, который вы встретите на многих пивных бутылках. Вы также можете встретить родственный ему термин «Double», который становится все более предпочтительным, хотя в основном они означают одно и то же.
Меломель - это разновидность медовухи, в состав которой входят ферментированные фрукты в дополнение к ферментированному меду, и она может быть дополнительно приправлена специями.
В индустрии крафтового пива продолжается гонка за удовлетворение потребительского спроса на более легкие напитки, такие как зельцеры и сессионное пиво. Однако уже существует давний пивной стиль, отвечающий этим критериям: японский рисовый лагер. Не пора ли этому пиву последовать примеру кислых и мутных IPA и стать официальным трендом крафтового пива?
Если вы любитель пива, мы уверены, что вы знаете, что у вас есть различные варианты на выбор, от смелых IPA до классических лагеров. Какой из них ваш любимый? Эти два сорта пива различаются по-разному, в том числе по вкусу, производству и внешнему виду. Ниже мы обсудим лагеры и IPA и посмотрим, чем они отличаются друг от друга.
Один из наиболее сбивающих с толку терминов в современном пивном мире, а так же тот, о котором вы будете слышать все чаще, поскольку пивоварни все больше выпускают версии «сессионного пива». Так что это за пиво?
Мид считается новой тенденцией в крафте, но немногие из тех, кто его выпьет, по-настоящему понимают и ценят сложность и определяющие характеристики этого исторического, легендарного напитка.
Если вы когда-нибудь находили новые силы в темном крепком пиве, то вы знаете, что чувствовала группа людей, когда-то являвшаяся источником жизненной силы Лондона. Портеры, они же носильщики, были людьми, которые возили товары по городу с кораблей. Их имя было дано крепкому темному пиву.
Портал Craftovik.ru публикует пост 5 летней давности «Частной Пивоварни Инженера Воробьева» с размышлениями о судьбе термина «крафт» в России и предпочтениях потребителя. Пост актуален и по сей день, эмоциональный и интересный. Естественно, мнение авторов может не совпадать с мнение редакции. Тем кто его еще не видел - рекомендуем к прочтению.
Многие люди слышали о «Reinheitsgebot» или законе о чистоте пива, который традиционно ограничивает ингредиенты немецкого пива только ячменем, водой и дрожжами. Однако сейчас на смену ему пришло PGI.