Если вам нравится сладкое пиво с небольшой горчинкой и, возможно, с легкими (или не очень) оттенками кофе и шоколада, вы найдете идеального компаньона в сладком стауте. Это пиво, также называемое «молочным», «пастри» или «сливочным» стаутом, представляет собой традиционный английский стиль.
Весь мир глубоко признателен пивоварам города Пльзень (Plzen), которые в 1842 году создали пиво, которое покорило мир. Основанный королем Вацлавом II в 1295 году, Пльзень стал центром чешского пивоварения после того, как его основатель предоставил своим гражданам право варить пиво.
Многих может удивить то, что мы в подавляющем большинстве считаем стилем фестиваля Октоберфест - Мерцен. Но Мерцен - это оригинальный стиль Октоберфеста, но это просто не то пиво, что подают сегодня там.
Eisbock - это вершина пива бок. Это сильнейшее исполнение мелодии бока. Первые их загадочные стихи появились еще в 1300-х годах в городке Эйнбек. От этих первых штаммов музыка распространилась, принимая различные тонкие ноты на своем пути, неся миру серию песен, все прочно заключенных в рамках этой самой ранней музыки.
Портер возник как ответ на то, что более охмеленные светлые эли набирали популярность в Великобритании среди городской знати в начале 18 века. Пивовары взяли свое фирменное сладкое коричневое пиво в качестве шаблона, настраивали и корректировали его, пока не получили что-то совершенно новое. Что-то, что могло бы устоять против вторжения. У них было крепкое, хорошо выдержанное темное пиво с более высокой степенью охмеления.
Путь Америки к мягкому толкованию лагера не является результатом массового заговора «большого пива», пропагандируемого против американской общественности. Вместо этого ряд неудачных обстоятельств и событий заставил людей упрощать вкусовые рецепторы до тех пор, пока они не заржавели, и любые признаки горечи или более тяжелого солода в пиве стали вопиющим оскорблением для этой новой чувствительности.
Английский барливайн - старый дед пивного мира. Поначалу он может быть устрашающим. Он смелый, иногда даже кусается, но большая часть его резких черт стерлась со временем, оставив добрый, теплый, сложный характер.
Коричневый IPA был известен под другим названием, прежде чем он стал принятым стилем в Программе сертификации пивных судей (BJCP) в 2015 году - Техасский коричневый эль. Тем не менее, название мало что дает, а только мутит воду при поиске происхождения подстиля, это, кстати, Калифорния, а не Техас. Еще не запутались? Что ж, давайте посмотрим, сможем ли мы пролить на него свет.
Бельгия известна во всем мире своим причудливым подходом к приготовлению пива. Их единственной путеводной звездой были эксперименты, не обремененные какой-либо мыслью об определении того, что они производят, по каким-либо строгим правилам, они творили свою магию.
Сливочный эль, наряду с калифорнийским обыкновенным и американским пилзнером, составляют большую часть короткого списка стилей пива, которые могут претендовать на коренное американское происхождение. Интересно, что все три стиля возникли в 1800-х годах и имеют некоторые общие характеристики. Все они светлого цвета и имеют общие корни в немецкой пивоваренной практике лагеринга.
Бавария известна своим разнообразием пивных стилей. Weissbier, Märzen, Dunkel и Bocks все имеют глубокие корни в Баварии. Фактически, можно утверждать, что ни в одном другом регионе мира нет таких отношений с пивом. Но есть один стиль, который затмил все остальные и занял большую часть пивного центра региона.
Американский IPA - совсем другой зверь, чем его английские предки. Это простое переосмысление восходит к стилю, которому 200 лет, но его собственная история насчитывает всего 30 лет.
Скажем сразу: попытка понять разницу между портером и стаутом в современном мире крафтового пива может оказаться довольно головокружительным занятием. Это потому, что за последние десять лет или около того во многих крафтовых кругах названия использовались в значительной степени взаимозаменяемо при классификации более темного пива.
Не так давно упоминание ржи даже в кругах пивоваров вызывало в воображении образы плотного, темного пива со вкусом хлеба. Это не стандартный пивоваренный ингредиент, но он связан с прошлым пивоварения и стал намного более популярным в последние несколько лет.
По мере того, как погода становится холоднее, а дни становятся короче, большинство биргиков начинают жаждать более темного, более солодового пива. От более сладких дымных элей до сухих имперских стаутов - ароматы более темного солода прекрасно сочетаются с более холодной погодой, осенними и зимними вечерами.
Нет двух более известных стилей пива, которыми крафтовые пивовары одержимы больше, чем светлый эль и индийский светлый эль, более известный как IPA, - но в чем на самом деле разница между этими двумя сортами охмеленного пива и как это произошло? Как они стали популярными в крафтовом сообществе? Ответ на оба вопроса заключается в некоторой правде, с добавлением легенд и мифов.
Бары и рестораны могут подать пиво любого обьема. Решение уменьшить обьем (или увеличить, потому что это тоже может иметь место) обычно зависит от трех факторов: крепости, цены и нестандартной посуды пивоварни.
Пиво - это уже не просто попойный макро-лагер. Движение крафтового пива принесло рядовым любителям пива невиданное ранее количество новых стилей и вкусов, и полезно знать, как найти и оценить эти вкусы.
Сегодняшние любители крафтового пива привыкли видеть на этикетках непонятные ингредиенты. Этого достаточно, чтобы задуматься, где проходит грань между пивом и пивным напитком. Но пивовары добавляют в пиво нетрадиционные ингредиенты уже более века. Показательный пример: молочный стаут.
Кажется, что у каждой крафтовой пивоварни есть флагманский IPA в своей линейке, а полки пивных магазинов забиты пивом с изображениями хмеля и надписи IPA на этикетках. Тем не менее, несмотря на его распространенность, у вас могут возникнуть вопросы о самом популярном стиле крафтового пива. Вот все, что вы хотели знать об IPA, но боялись спросить.