Крафтовые пивоварни России

Каких-то 10 лет назад на отечественном рынке пива была монополия крупных пивных гигантов, таких как, Балтика, МПК, Очаково и др. пиво которых имело лишь небольшое сходство с тем, что в других странах называли «пивом». К счастью, те дни, когда мы довольствовались преимущественно лагером отечественного розлива, давно прошли. Российские заводы-гиганты стали немного сдавать крафтовым пивоварням. В последние годы произошел взрыв на рынке от домашних и мини-пивоварен: наступила эра крафтового пива в России. Столпами отечественного движения были и остаются Москва и Санкт-Петербург, далее Тула, Воронеж, Краснодар, Челябинская область, Рязань и многие другие регионы России. За последние пять лет сегмент крафта значительно расширился, стали организовываться тематические фестивали малых и частных пивоварен. В 2019 году крупнейшая в России площадка Big Craft day представила уже более 100 производителей крафтового пива из России и стран СНГ.

С появлением крафта на рынке начала меняться и культура потребления пива: люди стали более искушенными и знающими, завсегдатаями множества бир-шопов, крафт- баров и тапрумов, где можно познакомиться с авторским пивом и постичь все более композиционно сложные сорта с немыслимыми вкусовыми акцентами. Революция коснулась и пивных этикеток: железо и стекло украсили привлекающие, броские дизайны, выражающие характер и настроение не только самого напитка, но и создателей сорта. Крафт - это ремесленная история изготовления пива от рецепта до механизма и этикетки.

Сегодня на горизонте восходят новые домашние пивовары и крафтовые пивоварни с разносторонними проектами, для биргиков и любителей пенного напитка появляется больше свежих сортов и пивных точек на карте нашей страны, а это означает, что крафтовый сегмент пивного рынка в России продолжает расти.

Мы решили не делать рейтинг, а составили краткий список некоторых из наших любимых производителей. В него попали лучшие крафтовые пивоварни, предлагающие инновационные и вкусные сорта, многие из которых можно найти во взыскательных пивных магазинах и барах по всей стране.

Бакунин г. Санкт-Петербург

Пивоварня Бакунин

За штурвалом легендарной в истории крафта пивоварни стоят опытные в пивном деле Александр и Юрий. С первой своей варки команда Бакунина нацелена на незаурядное, но при этом высококачественное пиво. С 2013 года из контрактной Бакунин Brewery разрослась в полноценную независимую пивоварню с 225 сортами в меню и сеть из четырех заведений на любой вкус: Бакунин beer cafe&boutique, Киоск bottle shop&taproom, Rockets&Bishops и Stereo pub&pizza. У ребят есть даже брендированные кроссовки. Самое важное, что пивоварня каждый год мощно презентует на всех крупных отечественных и международных фестивалях, при этом необычные релизы можно пробовать не только там, но и каждые выходные в царстве Бакунина.

Что попробовать:

  • Пиво Юбилейный (Anniversary) Юбилейный (Anniversary);
  • Пиво Dancer Dancer;
  • Пиво Break Dancer Break Dancer;
  • Пиво Тропическое Затмение Тропическое Затмение;
  • Пиво Red Maniac Red Maniac;
  • Пиво Рокот Рокот;
  • Пиво Asperitas Asperitas

Jaws Brewery Свердловская область

Пивоварня Jaws Brewery

Дата открытия пивоварни 2008 год. Сначала Jaws Brewery, названная в честь большой волны на Гавайском острове Мауи любителями серфинга - Игорем Елсуковым и Иваном Полушкиным, имела на кранах классические сорта немецко-чешского характера. Набравшись опыта, в 2012 году сварила легендарный сорт Атомная прачечная. Так «атомно» Jaws Brewery дала о себе знать всем биргикам и просто любителям пива. Под новый 2014 год ребята открыли собственную пивоварню, где начали полноценно творить новые сорта и вкусы на постоянной основе, и свой бар Jawsspot, куда все новинки поставляются на краны. Jaws Brewery продвигает пивную культуру, организуя с 2016 года в Ярославле свой именной двухдневный фестиваль Jaws Fest.

Что попробовать:

  • Пиво Vova Vova;
  • Пиво Populism Idarado Edition Populism Idarado Edition;
  • Пиво Атомная прачечная Атомная прачечная;
  • Пиво Open Minded Open Minded;
  • Пиво Jazz & Juice Jazz & Juice;
  • Пиво Sour Breeze Sour Breeze;
  • Пиво Russian imperial stout v.III Russian imperial stout v.III;
  • Пиво Ищу человека (Red Edition) Ищу Человека (Red Edition);
  • Пиво Squat & Spot Squat & Spot

4BREWERS г. Владимир

Пивоварня Четыре пивовара

Ребята из локальной пивоварни 4brewers начали свое становление в далеком 2010 году. И, как это обычно бывает, стартовали с домашнего пивоварения. Затем варили пиво на коммерческий поток по контракту. Это позволило в 2014 году открыть свой паб для ценителей релизов от 4brewers и просто любителей качественного пива. В 2016 году стали обладателями собственной пивоварни, которую построили буквально своими руками.

Под конец 2019 года в арсенале бренда почти 150 авторских сортов, охватывающих все возможные стили и вкусовые вариации. Как говорится, то ли еще будет: ждем новых свершений от «4-х Пивоваров».

Что попробовать:

  • Пиво Магия Магия;
  • Пиво Изыди Изыди;
  • Пиво Двойная доза [Banana + Guava + Mango] Двойная доза [Banana + Guava + Mango];
  • Пиво Broken Pattern Broken Pattern;
  • Пиво Острая зависимость Острая зависимость;
  • Пиво Ночь [TONKA] Ночь [TONKA];
  • Пиво Ничего святого Ничего святого;
  • Пиво ЗОЖ ЗОЖ

Stamm Brewing п. Красная Пахра, Московская область

Пивоварня Stamm Brewing

Начиная домашними пивоварами-энтузиастами в 2011ом году, команда Stamm Beer за 9 лет взорвала пивной рынок России, став одним из флагманов крафтового движения. Stamm держит свое качество на высоте с момента основания и усложняет вкус с каждым релизом. На конец 2019 года у пивоварни в копилке почти 120 постоянных и, при этом, топовых сортов, а также проект с цехами, заточенными на естественную, спонтанную ферментацию и длительную, многолетнюю выдержку в дубовых бочках. Пивоварня замечена в участии на международных крафтовых фестивалях и интересных коллабах.

Что попробовать:

  • Пиво Dark Mentor Tonka Beans & Coconut Dark Mentor Tonka Beans & Coconut;
  • Пиво Blue Collar Workers Blue Collar Workers;
  • Пиво Forbidden Union Forbidden Union;
  • Пиво My Oceania Hops My Oceania Hops;
  • Пиво Hop Gun Multiplayer Hop Gun Multiplayer;
  • Пиво Hoppymilk Milkshake Mango Hoppymilk Milkshake Mango;
  • Пиво Blowing Up: Pineapple & Mango Blowing Up: Pineapple & Mango;
  • Пиво My Three Hops My Three Hops

AF Brew г. Санкт-Петербург

Пивоварня AF Brew

Благодаря удачному союзу опытных пивоваров: Дмитрия Булдакова, Никиты Филиппова и Артема Кольчукова, 2012 год дал рождение первой крупной передовой авторской пивоварне на Неве - AF Brew. По прошествии еще 8 лет пивоварня успела перейти из ранга контрактных в самостоятельные производители, в 2016 году обзавестись собственными мощностями, зарекомендовать себя на международных площадках и подарить ценителям и обывателям сетку Camorra Pizza е Birra, Redrum Bar, а также AF Brew Taproom. Уже к 2020 году команда презентовала сорт Sangre Fresca. Ребята из AF не стоят на месте, постоянно экспериментируют и продолжают веху фестивалей Lobotomy day, где многие новички стремятся продемонстрировать свои релизы.

Что попробовать:

  • Пиво Supercandyman! Supercandyman!;
  • Пиво Goseline Pump: Watermelon Goseline Pump: Watermelon;
  • Пиво Bounty Killer Bounty Killer;
  • Пиво F*ck the Dust! DDH Mosaic F*ck the Dust! DDH Mosaic;
  • Пиво Dark Side of the Overhype Dark Side of the Overhype;
  • Пиво Sour Diesel Therapy Sour Diesel Therapy:
  • Пиво Raspberry Is My Sanctuary Raspberry Is My Sanctuary;
  • Пиво Quad Hopper Quad Hopper;
  • Пиво It’s Over 9000! Mango • Pineapple • Lime It’s Over 9000! Mango • Pineapple • Lime

Zagovor Brewery г. Химки, Московская область

Пивоварня Zagovor Brewery

Бренд Zagovor Brewery появился в 2014-ом году. К 2018-му ребята из контрактной пивоварни стали независимыми творцами со своим производством и зарекомендовали себя успешными маркетологами (чего стоят их знаменитые балаклавы). К 2019 году под «Заговором» уже Rule Taproom, Dogma bootle shop, Protokoll Taproom и Method. Планы дерзких пивоваров простираются на весь мир. Они уже посетили более 50 пивных мероприятий по всему миру: среди них участие в крупнейшем крафтовом фестивале Mikkeller Beer Celebration Copenhagen с 2018 года, а также презентация пива в Японии на фестивале SSBB в 2019 году. Сейчас команда Zagovor находится в европейском туре в поисках новых идей и задумок, а нам остается ждать новых релизов и неожиданных коллабов.

Что попробовать:

  • Пиво Algorithm: Maple + Caramel Algorithm: Maple + Caramel;
  • Пиво Heavy Black Monday Heavy Black Monday;
  • Пиво Punched Card Punched Card;
  • Пиво Stamp of Approval Stamp of Approval;
  • Пиво CoolShruggie ¯\_(ツ)_/¯ CoolShruggie ¯\_(ツ)_/¯;
  • Пиво Quiet Sounds Quiet Sounds;
  • Пиво Solaris Solaris;
  • Пиво Spacebar Spacebar;
  • Пиво Hot Wax Hot Wax

Plan B Brewery г. Ярославль

Пивоварня Plan B

История пивоварни Plan B протекает по классическим крафтовым канонам: трансформация из домашнего пивоварения на кухне в пивоварню с производственными мощностями. Основатели - Дмитрий Горев и Сергей Березкин ворвались в рынок «с двух ног» и закрепились в истории российского крафта своим наиболее известным сортом «Ковбой Мальборо».

С года своего открытия (2013) по конец 2019 Дмитрий и Сергей сварили 120 сортов пива, среди которых АPA, имперский русский стаут, кислые эли и смузи. Причем, экспериментировать с рецептурами Plan B начали с основания, теперь с каждым релизом получается настоящий авторский продукт.

Что попробовать:

  • Satan Infernalis. Second Coming. BBA Version;
  • T And U (Dominicana Cocoa And Madagascar Vanilla) WBA Brett Edition;
  • The Lord of Bounty;
  • Saturday Sour;
  • Магический реализм;
  • Let It Flow;
  • Parallax (Simcoe и Mosaic);
  • Generation Y;
  • Acid Tracks;
  • Disintegrator

Brewlok г. Воронеж

Пивоварня Brewlok

История пивоварни Brewlok началась в 2015 году, когда друзья Максим Бушин и Станислав Белов сварили свой первый коммерческий сорт. Пивоварня работает на административно- организационных способностях Станислава и творческом опыте Максима (чего стоят его стажировки на пивоварнях Германии и отечественной ремесленной пивоварне Velka Morava). Уже в 2016 году Brewlok получила титул «Лучший новичок» по версии Ratebeer. К концу 2019 года у ребят в копилке почти 200 сортов, в которых воплощен твердый характер воронежского и древнерусского эпоса, и открытие своего тапрума в Воронеже, где поклонники пивоварни получили возможность попробовать экспериментальные наработки команды. Качество варки Brewlok подтверждает широкий список дистрибьюторов по всей России. Начало первой недели 2020 ребята ознаменовали выпуском охмелённого эля Ivan Tsarevich. Что ж, обязательно пробуем и ждем следующих релизов.

Что попробовать:

  • Булгаков. Том 2;
  • Достоевский. Том 2;
  • Есенин / Esenin;
  • Лють. Невымороженная;
  • Якуб Колас;
  • Тип-топ / Tip-top;
  • Evil Fruits;
  • Le Baiser De Cerise;
  • Цветаева;
  • Caramba

Ostrovica г. Аша, Челябинская область

Пивоварня Ostrovica

Это локальная семейная пивоварня на чешской традиционной основе и челябинском духе. Команда из двух братьев Антона и Всеволода Балыкловых придирчиво проводит каждый этап пивного дела. У ребят настоящий экологичный подход: они используют только натуральное сырьё и могут похвастаться собственной артезианской скважиной. Чистая и качественная вода - это азы пивоварения. Так на краны поступает качественный, интересный и вкусный продукт. «Все говорят, а мы делаем» (с)

В декабре 2019 года Ostrovica презентовала мандариновый релиз Madmarin (Milkshake Ipa) и Madmarin Black (Double Milk Stout) с Денисом и Алексеем (пивное шоу на Youtube «Теория Большого Пива»). Ostrovica не стоит на месте, ждем от нее новинок в 2020.

Что попробовать:

  • Ray the Giant;
  • Honey Gems;
  • Passie;
  • Konstruktor;
  • ZAPOPAN;
  • Blueberry-lime Cinnabomb;
  • FRESH OIL;
  • Seriously?..;
  • Wikkie;
  • Mentality

Red Button Brewery г. Москва

Пивоварня Red Button

Где-то в недрах Москвы Даниил, Павел и Александр держат в своих руках Красную кнопку. Речь идет не о ядерном чемоданчике, а о эпотажной микропивоварне Red Button, созданной ребятами в 2015 году. Эта московская пивоварня с суровыми северными корнями варит на 146% закрученные, сумасшедшие сорта и с каждой варкой все усложняя рецептуру и технологию: лимонные эли, выдержанные в винных бочках, густые крепкие экземпляры вымороженного пива и сидра, крепкие баррели и закисленные пивные морсы. Вы даже не смели думать о таком, а они уже сварили это. Фантазии пивоваров из Red Button нет предела, остаётся только гадать, откуда ребята черпают вдохновение и идеи.

Что попробовать:

  • SPLURGE;
  • Bedroom Bedlam (ICED);
  • MWT4B (EIS ED.);
  • SPLIFIWAS (EIS ED.);
  • PURE SHORES (EIS ED.);
  • Carnavalesco;
  • Vanity;
  • Bicep;
  • Hocus Pocus;
  • The Reward Is Bear

Sabotage г. Пермь

Пивоварня Sabotage

Это дружеский союз бородача Ивана и гладко выбритого Ильи, построенный на любви к пивоварению. Пермская команда узнаваема своими живописными этикетками в стилистике американских комиксов 50-х годов и знаменита неординарными яркими сортами. Особенно Sabotage покорил любителей соленых гозешек: с томительной дрожью вспоминают зеленый микс из сельдерея, базилика, кинзы; вкусом пиццы; огурца и арбуза; а почитатели жидких пивных сладостей - вкус ванили и печенья.

Что попробовать:

  • Lost Planet: Mango, Mint & Passion Fruit;
  • Ocean Planet: Cucumber & Watermelon;
  • Крафтосос: Манго Ласси;
  • Last Goodbye;
  • Salad Days;
  • Sweet Disaster;
  • Hop Rider;
  • Space Bastards;
  • T-REX;
  • Stage Diving

Selfmade Brewery г. Москва

Пивоварня Selfmade

С 2016 года, с момента основания, пивоварением в Selfmade руководит профессиональный пивовар с профильным дипломом Александр Громов, за плечами которого стажировки и работа на европейских и отечественных пивоварнях, от крупных заводов до локальных крафтовых хозяйств. Широкая сеть точек продаж в России и Европе подтверждает талант пивоварения Александра, маркетинговую жилку Артема Перлина и навык продаж Тимура Миронова. К 2020 году у ребят 75 сортов в линейке и множество интересных коллабов, среди которых легендарное участие в варке сорта Banana Trip в составе 9 пивоварен.

Что попробовать:

  • Total Collapse (18 Months);
  • Bottlefront;
  • Uppricot;
  • Warlock Ritual;
  • Thunder And Lightning;
  • Serpent Meadow;
  • Baker's Shard;
  • Экспедиция ВОСХОД;
  • Tomato Method;
  • Mad Notion

Rewort Brewery г. Сергиев Пасад

Пивоварня Rewort

Люди варят для людей. Сначала команда Rewort воплотила мечту многих миллениалов и зумеров - открыла бар, а затем уже в 2016ом построила собственную пивоварню. Руководит пивоварней Роман Гущин, рулит пивом Антон Васильев - опытный и профессиональный мастер, перенявший некоторые секреты из Stamm Beer. Ребята начинали с международных коллабов и плодотворно продолжают свой путь в этом направлении. На сегодня в арсенале Rewort 118 сортов - это барливайны, стауты, портеры, любимые многими кислые эли, старая добрая IPA, гозе и много другого, яркого и интересного.

Что попробовать:

  • Deep Space B.A. Whiskey (2.0);
  • Analog Dream;
  • Passion Mood;
  • Fire In the Darkness;
  • Mind Maze;
  • Sacred Duality;
  • Cherry Flow (black & cherry B.A. Wine (1.5);
  • Mystification B.A. Whiskey (2.0);
  • Experimentarium Vol.16 (Strong Cider);
  • Local Action

Всем Крафт!