Брянская пивоварня «BARBUDOS» существует с 2016 года. Продукцию компании можно найти в барах Москвы, Брянска, Смоленска, Орла, и до недавнего времени в Беларуси. Кроме того, «BARBUDOS» редкий пример российской пивоварни — во всех смыслах hand made.
Пивоварня Oka River из села Алеканово Рязанской области существует с 2015 года. Мы поговорили с Иваном Вотяковым об интерпретациях бельгийской классики, выяснили, можно ли в Рязани сделать настоящий ламбик, обсудили эксперименты со спонтанным брожением и узнали больше о баре Iggy Taproom и рязанском крафте.
Екатеринбургская пивоварня Red Rocket Brewery стартовала в 2020 году и соответственно названию сразу стремительно взлетела на вершину российского Untappd. Это проект двух знаковых для уральского крафта фигур — известного домашнего пивовара Никиты Абсурда и экс-пивовара Jaws Ивана Полушкина, сварившего когда-то всем известную «Атомную прачечную».
Цвет пива бледно-жёлтый, очень мутный. Пены почти нет. В аромате пробиваются нотки «Mosaic», а именно смородина в окружении чуть менее заметных тропиков.
Пивоварня из Санкт-Петербурга Plague Brew с 2019 года занимается возрождением старинных рецептов и экспериментирует с малоизвестными направлениями.
Тренд на медоварение уверенно набирает обороты в России и интересных отечественных мидов в магазинах и барах с каждым днем становится все больше. Медоварня «Степь и Ветер» из Оренбурга начала выпускать свои сорта еще в те времена, когда слово «мид» у нас едва ли можно было услышать.
Московская пивоварня Selfmade Brewery существует с 2016 года. Мы поговорили с директором пивоварни Юрием Хиловым и главным пивоваром Александром Громовым о значении названия Selfmade, геймерских отсылках в дизайне, модных сортах, экспорте и восприятии.
Пивоварня «Чаща» известна своим многогранным подходом к творчеству, в котором старинные рецепты гармонично уживаются с последними крафтовыми трендами. Продукцию «Чащи» легко узнать на полке благодаря запоминающемуся неймингу.
Мы поговорили с основателем и главным пивоваром Денисом Сальниковым о современных тенденциях на рынке крафта, дизайне этикеток Salden's, сидровой линейке, развитии тульского ресторана пивоварни и многом другом.
Научный подход и традиционная рецептура — два принципа, которые пивоварня Landau Beerlab позиционирует основными в своей деятельности. Сооснователь компании Сергей Захаров рассказал, что эти понятия означают для крафтовой пивоварни сегодня, какие сложности с сырьем испытывает российский рынок, а также объяснил, при чем здесь советский физик Лев Ландау.
В интервью Денис и Алексей рассказали о своих проектах, отношениях с аудиторией, работе бара и поделились мнением о фудпейринге.
Пивоварня Brewmen существует с 2016 года и на сегодня располагает собственными заведениям в Великом Новгороде и Санкт-Петербурге, а также площадкой для контрактного пивоварения.
Подмосковная пивоварня New Riga’s Brewery хорошо знакома любителям крафта: продукция представлена по всей стране, в том числе в сетевых магазинах. К тому же, пивовары участвуют в фестивалях, варят совместные сорта, организуют собственные мероприятия.
HopHead Brewery — одна из самых интересных российских крафтовых пивоварен, создающая необычные, полные творчества сорта пива. Мы решили узнать, как происходит процесс создания пивных этикеток у Евгения Жебенева, основателя пивоварни Hophead Brewery.