Пиво в стиле Porter - Baltic Imperial / Double

Балтийский портер (Baltic Porter)

 

Изначально портер – английский стиль, в странах Балтики он появился в результате экспорта, а затем уже местные пивовары переняли опыт и адаптировали рецепты под свои возможности. В частности, верховое брожение сменилось низовым.

 

По официальной классификации стиль считается балтийским портером, а неофициально может именоваться имперским. В Дании этот тип до сих пор называют стаутом, отдавая дань уважения тем временам, когда разницы между этими двумя видами пива еще почти не было.

 

Отличительная особенность стиля – выраженный солодовый профиль, сложный букет и слегка «поджаренный» (но не жженый!) вкус. В аромате чувствуются тона карамели, ирисок, орехов, тостов, лакрицы, сухофруктов, красных ягод. Темный солод дает ноты шоколада, кофе, патоки.

 

Цвет напитка варьируется от темно-каштанового до темно-коричневого, в бокале пиво образует плотную темную пену. Балтийский портер может быть как прозрачным, так и мутноватым.

 

В букете хмелевая горчинка идет фоном, подчеркивая солодовую сладость. Хмель может добавлять во вкус легкие нюансы пряностей. Стиль полнотелый, округлый, питкий, ощутимо карбонизированный. Финиш сухой.