Часто возникает вопрос: есть ли срок годности у пива? Короткий ответ, нет. Пиво не похоже на молоко. С возрастом срок годности не истекает, и пить его безопасно. Однако вкус старого пива полностью изменится. Но при правильном хранении старое пиво не будет отличаться от свежеупакованного пива.
Помимо пивоварения, наиболее важной частью жизненного цикла пива является ферментация. Как чайный гриб, вино или ваш любимый хлеб, пиво ферментируется. Да, любое пиво. От самого легкого пива до самого крепкого из диких и кислых сортов пива.
Многие поклонники пива наверное слышали про чешский Ležák. Он же — чешский лагер. У чешского пива очень богатая история, корнями уходящая в древние века.
Сотни вкусоароматических компонентов, содержащихся в солоде и хмеле образуются в процессе варки и брожения пива. Не все из них приятны. И присутствие этих вкусов и ароматов обычно говорит о каком-либо дефекте пива
Ламбик - это традиционный бельгийский пивной стиль, уходящий своими корнями в Брюссель и регион Пайоттенланд. В районе Брюсселя и его окрестностях всего около дюжины пивоварен на фермах, которые все еще производят этот древний стиль пива, существующий в его первозданной форме более полувека.
Есть два сорта пива, которые звучат примерно одинаково, но на самом деле очень разные: gose и gueuze (geuze).
Между Францией, Германией и Нидерландами расположена страна, получившая независимость в 1831 году. Она известна в пивоваренном мире своими уникальными традициями, а также пивом мирового класса, которое производят ее пивовары. Мы говорим, конечно, о Бельгии - и о традициях пивоварения.
Многие люди спрашивают, в чем разница между различными стилями пшеничного пива, в частности, витбиром, хефевайценом и «американским» пшеничным пивом. Хотя они и могут показаться схожими, но на самом деле между этими стилями есть небольшая разница.
Вы заказываете пиво в любимом баре. Следующее, что вы видите, ваш бармен переворачивает стакан вверх дном и ополаскивает его водой, прежде чем наполнить его пивом. Но для чего?
Лупулин — желтое клейкое вещество, которое образуется на внутренних сторонах чешуек, расположенных между стержнем и лепестком хмелевой шишки.
В американском штате Vermont берёт своё начало новое направление Vermont IPA. В сертификационной программе пивных судей BJCP пока этот подстиль не признан, однако с каждым днём набирает популярность.
Крафтовые пивовары всегда ищут новое вдохновение, когда дело доходит до аромата и ингредиентов. Их последнее открытие носит название Brut IPA (индийский светлый эль), который варится с использованием специальных ферментов или дрожжей, чтобы придать ему истинный характер, подобный шампанскому.
Термин «пшеничное пиво» относится к любому пиву, в котором значительная часть зерна, используемого при пивоварении, составляет пшеница. В целом они мутные, цитрусовые и обладают более полным вкусом. Также их довольно сложно варить.
Айсбок - самый крепкий пивной стиль, который относится к категории бокбир (bockbier).
Berliner Weisse - пшеничное пиво, которое отличается низким содержанием алкоголя, кислым вкусом и легким телом. Большинство представителей этого стиля заквашиваются с помощью молочнокислых бактерий, что придает пиву характерный привкус, терпкий и газированный характер.
Четыре основных ингредиента в пиве - это солод, вода, дрожжи и хмель. И хотя многие люди в восторге от охмеленного пива, многие могут не знать, что такое хмель.
Стаут – особый вид темного пива верхнего брожения. От портера его отличает более высокое содержание алкоголя и насыщенный вкус, но не всегда. Превосходный вкус получается благодаря необычному составу зерновой засыпи, использованию жженого солода и специальных сортов хмеля. Стауты производятся небольшими партиями, так как считается, что это специфический напиток, предназначенный, главным образом, для больших знатоков и ценителей темных сортов.
Крафтовое пиво перестает быть напитком для редких ценителей и просачивается на полки супермаркетов. Однако без специальных знаний разобраться и выбрать пэйл эль или стаут по вкусу нелегко. Ниже предлагаются ключевые термины, которые помогут вам расширить и углубить познания об элях и лагерах. Освоив язык пива, вы сможете лучше понять не только суть многочисленных пивных стилей, но и древние методики их изготовления.
Мы уже обсуждали тот факт, что цвет пива не всегда является точным показателем его вкуса, но мы можем сделать некоторые общие выводы о том, что мы пьем, основываясь только на внешнем виде: светлые сорта пива, такие как немецкие и американские пилснеры, будут питкими и насыщенными; янтарное пиво, такое как доппельбок и коричневый эль, будет карамельным и сладким; а темное, почти черное пиво, такое как Guinness и другие стауты, будет сухим и плотным.
Биргик (Beergeek) — сочетание двух слов «beer» и «geek», что в переводе означает «увлечённый пивом». Под этим термином подразумевается человек, который разбирается в пиве, умеет легко его классифицировать, всегда готов попробовать что-нибудь новое.